Tagliate le cipolle grossolanamente e mettetele a stufare in un tegame. Quando saranno bionde alzate la fiamma fino a farle dorare. Sfumate con due cucchiai di aceto balsamico. Battete le uova con i formaggi grattugiati ed il prezzemolo. Versatele sulle cipolle. Fate rapprendere e girate fino a far dorare uniformemente. Servite subito.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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