Uova sode e insalata di patate ed asparagi in salsa verde al balsamico di sicilia

Ingredienti per 4 persone

5 uova
800 gr patate
500 gr asparagi
80 gr prezzemolo
30 gr pane raffermo
1 acciuga sott’olio
6 capperi
1 cucchiaio di aceto balsamico riserva oro
1 spicchio d’aglio
Riduzione di aceto balsamico Gelo33
Olio extravergine d’oliva

Fate rassodare le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Lessate le patate e gli asparagi. Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete il prezzemolo, il pane spezzettato, l’acciuga, i capperi, l’aglio, un cucchiaio di aceto balsamico riserva oro, il tuorlo di un uovo sodo e l’olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele sul piatto di portata. Aggiungete gli asparagi e le uova. Guarnire con la salsa, un filo d’olio, la riduzione di aceto balsamico Gelo33 e servite subito.

 

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
Per consultare le sue ricette segui il linkhttps://www.facebook.com/incucinaconilcuor

 

 

 

 

 

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