Tritate con il frullatore ad immersione i pistacchi con un poco d’olio. Spalmate il composto ottenuto su metà di ciascuna fettina. Adagiate sul pistacchio spalmato la fetta di speck e ripiegate le fettine chiedendole con uno stecchino. Passatele nella farina e adagiatele in un tegame con un poco d’olio e l’aglio. Fatele dorare uniformemente, quindi sfumate con l’aceto balsamico, coprite e fate andare per una ventina di minuti a fuoco dolce. Servite subito ben calde.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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