Terre, vigneti e dedizione
Sin da ragazzo ho conosciuto il lavoro nella terra Marsalese e i suoi vitigni storici. Mio padre, contadino da generazioni, produceva nella sua piccola cantina un vino di buona qualità, quello che allora si definiva il “vero vino”, forte, che aveva il sapore del duro lavoro. A quel tempo l’uva veniva raccolta a mano, trasportata in cesti in vimini sui carri e pigiata con una macina tirata dai muli; la vinificazione avveniva in vasche scavate nel sottosuolo rivestite di cemento e il suo prodotto veniva posto a maturare in grandi botti di Castagno e/o Rovere.
Il risultato era un vino di colore ambrato, alto di grado e molto corposo, che veniva in gran parte destinato ai produttori dei vini Marsala. Una piccola quantità di esso, secondo la tradizione tramandata di padre in figlio, veniva conservata in piccole botti, per ottenere un buon Aceto. A partire dagli anni ’60, il profumo di quelle botti e il sapore di quell’aceto che condiva le nostre pietanze, cominciarono a diventare una mia vera e propria passione, rafforzatasi con il passare del tempo.
Condiaroma su Rai 3
LE RISERVE CONDIAROMA33
DIAMANTE 41 TRAVASI
Il condimento naturale “Riserva Diamante” è il risultato dell’amore per la terra siciliana e le sue tradizioni più autentiche: dal sapore fruttato d’uva, è un aceto balsamico dalla personalità spiccata e dal gusto corposo, caratterizzato da un bel colore scuro limpido.
Utilizzo e abbinamento: grazie al suo gusto intenso, è un ottimo accompagnamento per antipasti a base di formaggi stagionati o semistagionati. Si sposa ugualmente bene con i sapori dolci: da provare con la frutta fresca, in particolare le fragole e le arance e il gelato.
INGREDIENTI: aceto di vino, zucchero d’uva, quantità di uva per lt. 1 di prodotto: 20 Kg, numero di travasi: 41
Gusto: aromatico e gradevole;
Profilo aromatico: fruttato d’uva;
Processo produttivo: invecchiato in botti di legno;
Senza glutine e grassi;
Note: 1° premio – SiciliamoExpo 2014
DIAMOND 41
Condiaroma Diamond is the result of the love for the Sicily land and its most authentic traditions: it has got a fruity grape taste, it is a balsamic vinegar with a strong personality and full-bodied, it, also, is characterized by a beautiful dark and clear color.
Use and combination: with its intense flavor, it is an excellent accompaniment for mature or semi-mature cheeses appetizers. It fits equally well with sweet flavours: try it with fresh fruit, in particular strawberries and oranges, great on ice cream as well.
Ingredients: wine vinegar, grape sugar, quantity of grapes for lt. 1 of product: 20 Kg;
Taste: aromatic and pleasant;
Aromatic profile: fruity flavor of grapes;
Production process: aged in oak barrels;gluten free and fat free;
Notes: 1 st prize – SiciliamoExpo 2014;
Volume disponibile: Botte da 5 l, 200 ml, 100 ml, 30 ml
ORO 33 TRAVASI
Il primo della linea CondiAroma 33, l’aceto riserva Oro ha un sapore lievemente dolciastro e il caratteristico colore bruno scuro. Un prodotto naturale e senza grassi, profumato e dalle gradevoli note aromatiche.
Utilizzo e abbinamento: prodotto molto versatile, che si abbina a moltissime pietanze: antipasti freddi e caldi, fritture di carne e pesce, carni al forno e perfino la polenta. I più esperti possono usarlo anche in cottura, per equilibrare i sapori.
INGREDIENTI: aceto di vino, zucchero d’uva, quantità di uva per lt. 1 di prodotto: 13 Kg, numero di travasi: 33
Gusto: dolciastro e aromatico
Profilo aromatico:
Processo produttivo:invecchiato in botti di legno;
Senza glutine e grassi
Note: prodotto di Eccellenza – Made in Marche 2012
GOLD 33
It is the first product of CondiAroma 33 line, the Gold reserve has a slightly sweet flavour and a dark brown color. It is a natural and fat-free product, fragrant with pleasant aromatic notes.
Use and combination: very versatile product, it goes well with many dishes: hot and cold appetizers, fried meat and fish, on roasts and even polenta. Experts say it can also be used in cooking to balance the flavors.
INGREDIENTS: wine vinegar and grape sugar, quantity of grapes for lt. 1 of product: 13 Kg;
Taste: sweet and aromatic;
Aromatic profile: sweet and sour;
Production process: aged in oak barrels;
gluten free and fat free.
Notes: excellence Food – Made in Marche 2012
Volume disponibile: Botte da 5 l, 200 ml, 100 ml, 30 ml, 10 ml
GELO 33 (Glassa) – Nettare di Condiaroma
Gelo 33 è una deliziosa gelatina balsamica ottenuta dall’aceto di vino che caratterizza tutti i condimenti CondiAroma 33. Ha un profumo aromatico e gradevole e lo stesso gusto agrodolce dei condimenti.
Utilizzo e abbinamento: questa gelatina si abbina ottimamente con i formaggi stagionati ma anche con le carni bianche e rosse. Da provare anche con i dolci, in particolare quelli freschi al cucchiaio, e con la frutta come i fichi e le pere.
INGREDIENTI: aceto di vino, zucchero d’uva, quantità di uva per lt. 1 di prodotto: 15 Kg, numero di travasi: 33
Aspetto: scuro intenso;
Gusto: aromatico e intenso;
Profilo aromatico: agrodolce;
Senza glutine e grassi
GELO 33 – Nectar of Condiaroma
Gelo 33 is a delicious jelly obtained by the wine vinegar that characterizes all “Condiaroma 33” condiments. Its smell is aromatic and pleasant and it has the same bittersweet taste of the condiments.
Use and combination: this jelly goes well with seasoned cheeses but also with white and red meat. Try it with desserts, especially with fresh puddings, and fruit such as figs and pears.
INGREDIENTS: wine vinegar and grape sugar, quantity of grapes for lt. 1 of product: 15 Kg;
Colour: dark;
Taste: aromatic and intense;
Aromatic profile: sweet and soar;
Gluten free and fat free
Volume disponibile: Botte da 5 l, 200 ml, 100 ml, 30 ml
ARGENTO 12
Il condimento naturale “Riserva Argento” è un invecchiato molto simile all’aceto di vino tradizionale, con un sapore tipicamente agrodolce e un fragrante odore di aceto. Aromatico e gradevole, è un prodotto naturale al 100%.
Utilizzo e abbinamento: visto il suo sapore simile all’aceto di vino tradizionale, è il condimento ideale per perfezionare ed esaltare le pietanze più semplici, in particolare le insalate, antipasti freddi di pesce e verdure crude o grigliate.
INGREDIENTI: aceto di vino, zucchero d’uva, quantità di uva per lt. 1 di prodotto: 7 Kg, numero di travasi: 12
Gusto:intenso e aromatico
Profilo aromatico:agrodolce
Processo produttivo: invecchiato in botti di legno;
Senza glutine e grassi
ARGENTO 12
The Silver reserve is a lot like aged wine vinegar traditional, with a sweet and sour flavor and a fragrant smell of vinegar. It is a 100% natural product, aromatic and pleasant.
Use and combination:due to his which is similar to traditional wine, it is the ideal condiment to refine and enhance simple dishes, especially salads, fish cold appetizers, raw and grilled vegetables.
INGREDIENTS: wine vinegar and grape sugar, quantity of grapes for lt. 1 of product: 7 Kg;
Taste:intense and aromatic;
Aromatic profile: sweet and sour;
Production process: aged in oak barrels;
Gluten free and fat free
Volume disponibile: Botte da 5 l, 375 ml, 200 ml, 30 ml, 10 ml
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Proprietà: prodotto estratto a freddo
Ingredienti: olio Extravergine di Oliva Italiano
Cultivar: Nocellara – Cerasuola – Biancolilla
Formati: Bottiglie 0,25 Lt/ Lattine 5 Lt
Aspetto visivo: giallo con riflessi dorati
Caratteristiche Organolettiche: equilibrato con un retrogusto di erba, pomodoro e carciofo.
Valori Nutrizionali medi per 100 ml:Kcal 824/ Kj 3389, grassi 92 g di cui acidi grassi saturi 11,8 g, di cui acidi grassi monoinsaturi 71 g
di cui acidi grassi polinsaturi 7 g, carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
di cui fibre 0 g
Proteine 0 g – Sale 0 g
Tempo minimo di conservazione: 18 mesi dalla data di confezionamento (Legge 9/2013)
Modalità d’uso: prodotto pronto all’uso o utilizzabile in altre preparazioni alimentari
Modalità di conservazione a vaso chiuso: conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
Parametri chimico-fisici e biologici:Acidità 0,26%
Numero di Perossidi < 12 Meq [O2]/Kg – K270 < 0,18 – K232 < 2,2 – Delta K < 0,01
Densità 0,911 – 0,918 G/MI – Umidità < 0,1%
Assenza Ogm: il prodotto non deriva da organismi geneticamente modificati
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Properties: cold extraction
Ingredientes: italian extra virgin olive oil
Cultivar: Nocellara – Cerasuola – Biancolilla
Bottle sizes: 0,25 Lt
Can sizes: 5 Lt;
Appearance: yellow-green with golden reflections
Organoleptic Characteristics: balanced Extra Virgin with an aftertaste of grass, tomato and artichoke
Minimum storage duration: 18 months from bottling date
Modalità d’uso: prodotto pronto all’uso o utilizzabile in altre preparazioni alimentari
Lot number: printed on the label
How to use: product ready to use, it can be used in food
Preparation:
Storage conditions (Closed jar): store in a cool, dry place and protect from heat or direct sunlight.
GMO: the product does not derive from Genetically Modified Organism (GMO)
CONDIMENTO BALSAMICO SICILIANO ALLA MELAGRANA
Ingredienti: aceto di vino-mosto concentrato d’uva, succo naturale di melagrana
Quantità di uva per LT 1 di prodotto: 20 Kg
Numero di travasi: 41
Gusto: aromatico e gradevole
Profilo aromatico: fruttato d’uva e aroma di melagrana
Processo produttivo: invecchiamento in botti di legno
Senza glutine, senza grassi, 0 colesterolo
SICILIAN BALSAMIC POMEGRANATE CONDIMENT
Ingredients: wine vinegar, concentrated grape must, natural pomegranate juice
Quantity of grapes per liter of product: 20 kg
Number of rackings: 41
Taste: aromatic and pleasant
Flavor profile: fruity grape notes and pomegranate aroma
Production process: aging in wooden barrels
Gluten-free, fat-free, 0 cholesterol
BALSAMICO BIANCO RISERVA – 12 TRAVASI
Descrizione: il balsamico bianco riserva ha un sapore dolciastro e il caratteristico colore ambra riserva. Un prodotto naturale, profumato e dalle gradevoli note aromatiche.
Utilizzo e abbinamento: prodotto acetoso caratterizzato da un gradevole retrogusto dolciastro. Ideale per donare una nota agrodolce a insalate fresche o grigliate di carne e pesce.
Ingredienti: aceto di vino e Mosto d’uva concentrato; quantità di uva per L. 1 di prodotto: 10 kg; numero di travasi: 12; gusto: dolciastro e aromatico
Profilo aromatico: agrodolce
Processo produttivo: invecchiato in botti di legno
Senza glutine e senza grassi
WHITE BALSAMIC VINEGAR RISERVA – 12 RACKINGS
Description: White Balsamic Vinegar Riserva features a sweetish flavor and a distinctive amber hue. It is a natural, fragrant product with pleasant aromatic notes.
Usage and pairing: A vinegar-based product characterized by a pleasant, sweetish aftertaste. Ideal for adding a sweet-and-sour touch to fresh salads or grilled meat and fish.
Ingredients: Wine vinegar and concentrated grape must; quantity of grapes per liter of product: 10 kg; number of rackings: 12; taste: sweetish and aromatic.
Flavor profile: Sweet-and-sour
Production process: Aged in wooden barrels
Gluten-free and fat-free
BALSAMICO DA MOSTO D’UVA – 8 Travasi
Descrizione: il balsamico naturale “Riserva da mosto d’uva” è un invecchiato molto simile all’aceto di vino tradizionale, con un sapore tipicamente agrodolce e un fragrante odore di aceto. Aromatico e gradevole, un prodotto naturale al 100%.
Utilizzo e abbinamento: visto il suo sapore simile all’aceto di vino tradizionale, il condimento ideale per perfezionale ed esaltare le pietanze più semplici, in particolare le insalate, antipasti freddi di pesce e verdure crude o grigliate.
Ingredienti: aceto di vino e Mosto d’uva concentrato; quantità di uva per L. 1 di prodotto: 5 kg; numero di travasi: 8; gusto: intenso e aromatico
Profilo aromatico: agrodolce
Processo produttivo: invecchiato in botti di legno
Senza glutine e senza grassi
GRAPE MUST BALSAMIC – 8 Rackings
Description: The “Grape Must Reserve” natural balsamic is an aged product very similar to traditional wine vinegar, featuring a classic sweet-and-sour flavor and a fragrant vinegar aroma. Aromatic and pleasant, it is a 100% natural product.
Usage and pairing: Given its flavor profile—similar to traditional wine vinegar—it is the ideal condiment for perfecting and enhancing simple dishes, particularly salads, cold seafood appetizers, and raw or grilled vegetables.
Ingredients: Wine vinegar and concentrated grape must; quantity of grapes per liter of product: 5 kg; number of rackings: 8; taste: intense and aromatic.
Flavor profile: Sweet-and-sour
Production process: Aged in wooden barrels
Gluten-free and fat-free
GLASSA BALSAMICA DA MOSTO D’UVA SICILIANO – 8 Travasi
Descrizione: la glassa balsamica è una deliziosa crema balsamica ottenuta dall’aceto di vino che caratterizza tutti i condimenti Condiaroma33: ha un profumo aromatico e gradevole e lo stesso gusto agrodolce dei condimenti.
Utilizzo e abbinamento: questa gelatina si abbina ottimamente con i formaggi stagionati ma anche con le carni bianche e rosse. Da provare anche con i dolci, in particolare quelli freschi al cucchiaio, e con la frutta come fichi e pere.
Ingredienti: aceto di vino e Mosto d’uva concentrato; quantità di uva per L. 1 di prodotto: 10 kg; numero di travasi: 8
Aspetto: scuro e intenso
Gusto: aromatico e intenso
Profilo aromatico: agrodolce
Senza glutine e senza grassi
BALSAMIC VINEGAR CREAM FROM SICILIAN GRAPE MUST – 8 Rackings
Description: This balsamic glaze is a delicious balsamic cream derived from the wine vinegar that defines all Condiaroma33 condiments; it features a pleasant, aromatic scent and the same signature sweet-and-sour taste found in the condiments.
Usage and pairings: This glaze pairs beautifully with aged cheeses, as well as with white and red meats. It is also excellent with desserts—particularly chilled spoon desserts—and with fruits such as figs and pears.
Ingredients: Wine vinegar and concentrated grape must; quantity of grapes per liter of product: 10 kg; number of transfers: 8
Appearance: Dark and intense
Taste: Aromatic and intense
Flavor profile: Sweet and sour
Gluten-free and fat-free
Il Balsamico Siciliano
Condiaroma 33 è il primo “Balsamico Siciliano”. Nasce negli anni 60 da una ricetta antica tramandata di generazione in generazione dalla Famiglia Laudicina
Balsamico di sicilia