Tagliate le melanzane a fiammifero. Mettetele in un tegame antiaderente a fuoco vivace e fatele tostare. Quindi salate aggiungete un poco di olio e fate dorare. Quando saranno ben dorate trasferitele in una terrina. Aggiungete l’aglio ed il prezzemolo sminuzzati e l’aceto balsamico riserva oro. Fate riposare per una notte o abbastanza da farle ben insaporire. Trasferite le melanzane sul piatto di portata ed adagiatevi il tonno completando con un filo di riduzione di aceto balsamico al Marsala “Gelo33″e servite.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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