Sbucciate e affettate il mango. Disponete la rucola sul piatto di portata. Unite le fette di mango avvolte allo speck e distribuite le noci spezzettate. Irrorate con olio extravergine d’oliva, la riduzione di aceto balsamico e servite.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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