Distribuite sul piatto di portata la rucola.
Tagliate la mela a spicchi non troppo sottili. Avvolgeteli allo speck e adagiateli sulla rucola. Distribuite le scaglie di parmigiano, la riduzione di aceto balsamico, un filo d’olio e servite subito.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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